Veganskt folkkök kör indiskt tema!

     Veganskt folkkök kör indiskt tema!

Efter förra gångens chock-folkströmmning hoppas vi denna gång kunna mätta allas magar till bredden och höjden!

Det blir en fest av ingefära, vitlök, koriander, kummin, chili, ris, grädde, kanel och mumselimums!

Kom och ät god och billig vegansk mat!

Kl. 18:00 är alla välkomna att äta allt från daal, tofu paneer till chai-te och allt möjligt gott som det indiska köket har att erbjuda. Ta med trettio pengar, några vänner och ät dig mätt och glad!

Canneloni med spenat, mjukost och valnötter

Det här är det godaste jag vet just nu, inte alls så juligt, men kunde inte motstå att dela med mig av det ändå!
Tomatsås
1 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or), - 2 st
2 msk olivolja
0,5 tsk basilika, torkad
1 krm oregano, torkad
1 krm timjan, torkad
1 burk krossade tomater (änglamarks ekologiska är godast)
1 ask körsbärstomater
salt och svartpeppar

Spenat- och mjukostrullar
250 gram spenat
smör, att steka i

salt och vitpeppar
muskotnöt, malen

200 gram champinjoner (om man vill)
1 st röd lök
300 g mjölkfri mjukost, naturell
1 dl valnötter, rostade
200 gram lasagneplattor, eller canneloni (en pastaform)

Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja, kasta i körsbärstomaterna efter någon minut och låt dem stekas lite dem med. Tillsätt örter och slå på krossade tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med riven muskot.

4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, mjukost och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.

5. Koka lasangeplattorna/Canneloni i 4 minuter, spola sedan i kallt vatten så dem blir hanterabara. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop (lasangeplattor), ta en sked och fyll rullarna (canneloni). Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

Foto: Tomas Yeh

Det här är verkligen sjuuukt gott. Och glöm inte valnötterna! Dem spelar en viktig roll. Om man inte tål dem kan man ta någon form av frön, t ex. solrosfrön.

Mer recept

Juliga sojaköttbullar ca 20 st
2 dl torr sojafärs
2 dl kokta svarta bönor
½ gul lök
ca 0,5 dl sojamjöl
2 tsk soja
0,5 krm malen kryddpeppar
salt, svartpeppar

Förväll sojaköttet i hett vatten några minuter. Finhacka löken och mixa bönorna fint. Blanda alla ingredienser i bunken. Ha eventuellt i mer sojamjöl så att smeten blir lätt att forma. Forma till bollar och låt dem vila i kylen i en timme. Stek dem sedan på hög värme några minuter.

Rödbetshummus
3 dl kokta kikärtor (1 burk)
1-2 vitlöksklyftor
2 msk tahini
1 dl inlagda rödbetor
3 msk kallpressad rapsolja
1 msk pressad citron
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
salt, svartpeppar

Mixa alla ingredienser.

Rödbetssallad
4 dl inlagda rödbetor
1 gul lök
1 syrligt äpple
2 ättiksgurkor
1 dl vegansk majonnäs
1 dl havregrädde
1 msk dijonsenap
salt, nymalen svartpeppar

Skär rödbetor och äpple i mindre bitar. Finhacka lök och ättiksgurka. Blanda majonnäs, havregrädde och senap. Blanda i rödbetor, äpple, lök och ättiksgurka. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Receptet kommer från Veganvrak

Recept

Rösti
Rösti är billigt, skitlätt att göra och framför allt asgott. Det serverades på folkjulbordet efter min farmors recept, endast modifierat med veganskt smör istället för vanligt.

Rund fast potatis

Smör

Salt & peppar

Sätt ugnen på 220°. Riv potatis, kan vara värt att nämna att man behöver mer potatis än man tror eftersom att vätskan försvinner ur den så riv ner några extra.

Lägg ut ett lager potatis i en långpanna, skiva smöret med osthyvel och lägg över potatisen. Salta och peppra. Repetera proceduren två gånger och toppa med smör, salt och peppar. Låt stå i ugnen 20 minuter, dra sen på ugnens grill-inställning i 5-10 minuter för att få till en knaprig yta.

Om man vill så kan man byta ut några potatisar mot rödbetor för då får röstin en spännande färg, hälsar farmor.

Håll till godo!

/Emely

Vegansk sill på aubergine på ett ungefär

1 dl sojagrädde
Lite äggfri majonnäs
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1/2-1 rödlök
Dill
Salt och peppar
1-2 msk Senap
2 tsk sambal oelek
Svart tångcaviar

1. Hacka auberginen i lagomt stora bitar, koka tills dom lite sladdriga, häll bort vattnet och låt det svalna medans du kirrar dom andra ingredienserna.

2. Finhacka rödlöken, pressa vitlöken och blanda resterande ingredienser tillsammans med auberginen. Häll ner valfri mängd tångcaviar, det blir asgott. Låt det gärna stå över natten.

Alla ingredienser är inte nödvändiga utan du kan mixa lite efter smak och tillgångar.

Folkköksservering med indiskt tema 2/1 -11

2/1 -11 blir det indisk mat på Föreningsgatan 7

Kostnad 30 kronor.
Alla är hjärtligt välkomna!
Vi återkommer med mer information senare.

Julbord 28/11 -10

Söndagen den 28:e serverade vi julbuffé med bland annat sojabullar, inlagd aubergine, rödbetssallad, potatissallad, knäck och massa annat gott.